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廣式月餅的制作方法

發布者:文昌職業學校發布時間:2018-09-23浏覽次數:1213次
廣式月餅的制作方法


材料

    糖浆468克,色拉油150克,碱水7克,低筋粉630克

做法
1、把糖漿、色拉油放入容器中,用攪蛋器攪均勻,加入堿水再次攪勻。
2、低筋粉過篩後放在操作台上,在面粉中間倒入糖漿、色拉油、堿水反複折疊揉均勻,醒發一小時左右,分成每個重量10克的月餅皮
3、把餡料稱好,用虎口方式慢慢包好,再用模具印好,噴水後放入烤箱

4、烤十分鍾左右取出刷一層蛋液,循環刷兩次蛋液後再放進烤箱進行烤制8分種後就可以出爐了~


文昌糕点烘焙培训_月饼实操课堂


文昌糕点培训_月饼成品


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